La cantina custodisce etichette biodinamiche in piccola serie e rari millesimi, scelti secondo un’unica misura: che il viticoltore restituisca alla propria terra più di quanto le tolga. Sono i vignaioli che lavorano come lavora la tenuta: costruire il suolo, proteggere l’acqua, coltivare per la lunga vita del luogo anziché per la dimensione del raccolto.

Bere qui significa assaporare quella scelta. Il vino nato da un terreno vivo porta una densità e una limpidezza che l’agricoltura industriale non può raggiungere: il carattere minerale di viti cresciute in un suolo di cui ci si prende cura anziché consumarlo.

Attraverso le degustazioni e l’immersione Vino Vivo, la cantina si apre sul terroir della regione e sui viticoltori del 100km Short Circuit il cui lavoro approfondisce lo stesso recupero. Ogni bottiglia che Zabella versa sostiene un vigneto coltivato per il restauro.