Il 100km Short Circuit è il principio operativo di The Regenerative Table. Ogni ingrediente proviene dal suolo di 173 acri della tenuta o da una rete dedicata di artigiani locali all’interno del territorio del Vino Nobile di Montepulciano. La distanza dal suolo al piatto, misurata in passi.

Tre distinti atelier culinari traducono questa abbondanza in esperienze diverse quanto le ore del giorno. Orsina, l’atelier di alta cucina della tenuta, dove la maestria stagionale incontra la quieta autorità dei muri in pietra storici. Follonico, il rifugio a bordo piscina dove il sole toscano e gli elisir ricchi di minerali sostengono il ritmo della Sua giornata. Zabella, l’enoteca che discende nell’anima ancestrale della cantina e nell’eredità liquida della terra.

L’eccellenza vive nella vitalità non alterata degli ingredienti stessi. Densi di nutrienti, raccolti al picco dell’energia biologica, preparati attraverso la lente di una gastronomia onesta. Ogni piatto nutre tanto in profondità quanto delizia.

Lei è invitato a partecipare a The Regenerative Source, raccogliendo le offerte del giorno insieme ai custodi della tenuta prima che la cucina le trasformi. Ciò che quel ciclo produce vive nella silenziosa reverenza di un pasto perfettamente eseguito. La Sua esperienza gastronomica è un atto verificabile di restauro.