Da Questo Suolo, Alla Sua Tavola

The 100km Short Circuit è il principio fondamentale di The Regenerative Table. Ogni ingrediente proviene dal suolo di 70 ettari della tenuta o da una rete dedicata di artigiani locali all’interno del territorio del Vino Nobile di Montepulciano. La distanza dal suolo al piatto, misurata in passi.

Tre atelier culinari distinti traducono questa abbondanza in esperienze diverse come le ore del giorno. Orsina, l’atelier di alta cucina della tenuta, dove la maestria stagionale incontra l’autorità silenziosa delle storiche mura di pietra. Follonico, il rifugio a bordo piscina dove il sole toscano e gli elisir ricchi di minerali sostengono il ritmo della Sua giornata. Zabella, l’enoteca che discende nell’anima ancestrale della cantina e nell’eredità liquida della terra.

L’eccellenza vive nella vitalità pura degli ingredienti stessi. Ricchi di nutrienti, raccolti al loro apice, preparati attraverso la lente di una gastronomia onesta. Ogni piatto nutre tanto profondamente quanto delizia.

Lei è invitato a partecipare a The Regenerative Source, raccogliendo le offerte del giorno accanto ai custodi della tenuta prima che la cucina le trasformi. Ciò che quel ciclo produce vive nella silenziosa reverenza di un pasto perfettamente eseguito. La Sua esperienza culinaria è un atto verificabile di restauro.