Le 100km Short Circuit est le principe opérationnel de The Regenerative Table. Chaque ingrédient provient du sol de 173 acres du domaine ou d’un réseau dédié d’artisans locaux au sein du territoire du Vino Nobile di Montepulciano. La distance du sol à l’assiette, mesurée en pas.

Trois ateliers culinaires distincts traduisent cette abondance en expériences aussi différentes que les heures du jour. Orsina, l’atelier de haute gastronomie du domaine, où la maîtrise saisonnière rencontre l’autorité tranquille des murs en pierre historiques. Follonico, le havre au bord de la piscine où le soleil toscan et les élixirs riches en minéraux soutiennent le rythme de votre journée. Zabella, l’enoteca qui descend dans l’âme ancestrale de la cave et l’héritage liquide de la terre.

L’excellence vit dans la vitalité non altérée des ingrédients eux-mêmes. Denses en nutriments, récoltés au pic de l’énergie biologique, préparés à travers le prisme d’une gastronomie honnête. Chaque assiette nourrit aussi profondément qu’elle ravit.

Vous êtes invité à participer à The Regenerative Source, recueillant les offrandes du jour aux côtés des gardiens du domaine avant que la cuisine ne les transforme. Ce que ce cycle produit vit dans la révérence tranquille d’un repas parfaitement exécuté. Votre expérience gastronomique est un acte vérifiable de restauration.