De Ce Sol, À Votre Table

The 100km Short Circuit est le principe fondamental de The Regenerative Table. Chaque ingrédient provient du sol de 70 hectares du domaine ou d’un réseau dédié d’artisans locaux au sein du territoire du Vino Nobile di Montepulciano. La distance du sol à l’assiette, mesurée en pas.

Trois ateliers culinaires distincts traduisent cette abondance en expériences aussi différentes que les heures du jour. Orsina, l’atelier de haute gastronomie du domaine, où la maîtrise saisonnière rencontre l’autorité tranquille des murs de pierre historiques. Follonico, le havre au bord de la piscine où le soleil toscan et les élixirs riches en minéraux soutiennent le rythme de votre journée. Zabella, l’enoteca qui descend dans l’âme ancestrale de la cave et l’héritage liquide de la terre.

L’excellence vit dans la vitalité pure des ingrédients eux-mêmes. Riches en nutriments, récoltés à leur apogée, préparés à travers le prisme d’une gastronomie honnête. Chaque assiette nourrit aussi profondément qu’elle ravit.

Vous êtes invité à participer à The Regenerative Source, en rassemblant les offrandes du jour aux côtés des gardiens du domaine avant que la cuisine ne les transforme. Ce que ce cycle produit vit dans la révérence tranquille d’un repas parfaitement exécuté. Votre expérience culinaire est un acte vérifiable de restauration.