Orsina | Gastronomie
La salle à manger du manoir, et une terrasse au-dessus de la vallée. Le menu s’écrira chaque matin, à partir de ce que le jardin a donné.
The Regenerative Table
La Nature écrit le menu. Nous prenons la dictée.
C’est elle qui a écrit le plus beau livre de cuisine. En été, une assiette de tomates qui n’ont besoin que d’huile et de sel, ou des courgettes au safran, amandes, origan croustillant et salsa de yaourt toscan. En hiver, du radicchio grillé au romarin, câpres sauvages et vinaigrette à la grenade, ou une parmigiana de céleri-rave cuite lentement depuis le matin.
Le légume est le centre de l’assiette. Tout le reste l’accompagne.
