Un orto è di solito la fine di una linea. Il cibo va dal suolo al piatto, e la linea si ferma lì.

Agaporia chiude l’anello. Ciò che le aiuole non possono prendere lo mangiano gli animali, e il loro letame torna nella terra. L’intero anello gira ogni giorno.

Nulla qui è selezionato per sopravvivere a un viaggio. È una libertà che un orto da mercato non ha mai. Possiamo piantare varietà che si ammaccano, che maturano in modo diseguale, colte la mattina e mangiate a mezzogiorno, perché l’unico spostamento che fanno è a piedi.

La stessa libertà vale per il seme. Metà della fornitura mondiale si trova oggi nelle mani di quattro aziende, e quasi tutto ciò che si coltiva commercialmente discende da varietà di proprietà di qualcuno, selezionate per viaggiare e per essere ricomprate ogni anno.

Coltiveremo l’altra specie. Grani antichi che l’agricoltura moderna ha messo da parte, e ortaggi scelti su questo versante nel corso delle generazioni da persone che tenevano ciò che funzionava. Conservati, riseminati, tramandati. Il seme della prossima primavera sarà ciò che questa terra ci ha dato la scorsa estate: il più breve degli anelli.

Un principio vale a ogni scala: tutti dovrebbero poter mangiare ciò che cresce vicino, nella propria stagione.