Un potager est d’ordinaire le bout d’une ligne. La nourriture va du sol à l’assiette, et la ligne s’arrête là.

Agaporia referme la boucle. Ce que les planches ne peuvent pas prendre, les animaux le mangent, et leur fumier retourne à la terre. La boucle entière tourne chaque jour.

Rien ici n’est sélectionné pour survivre à un voyage. C’est une liberté qu’un jardin maraîcher n’a jamais. Nous pouvons planter des variétés qui se marquent, qui mûrissent inégalement, cueillies le matin et mangées à midi, car le seul déplacement qu’elles font se fait à pied.

La même liberté vaut pour la semence. La moitié de l’approvisionnement mondial se trouve aujourd’hui entre les mains de quatre entreprises, et presque tout ce qui se cultive commercialement descend de variétés appartenant à quelqu’un, sélectionnées pour voyager et pour être rachetées chaque année.

Nous cultiverons l’autre sorte. Des blés anciens que l’agriculture moderne a mis de côté, et des légumes choisis sur ce coteau au fil des générations par des gens qui gardaient ce qui marchait. Conservés, ressemés, transmis. La semence du printemps prochain sera ce que cette terre nous a donné l’été dernier : la plus courte des boucles.

Un principe vaut à toutes les échelles : chacun devrait pouvoir manger ce qui pousse près de chez lui, dans sa propre saison.