Le jardin est le centre vivant de l’alimentation du domaine : deux hectares de légumes, de fleurs et d’herbes, avec un verger cultivé pour une abondance végétale. Presque tout ce dont la cuisine a besoin vient de ce sol, récolté à l’heure où on le veut.

La permaculture fait que le jardin se nourrit lui-même. Les cultures associées, la récolte de l’eau et l’étagement des plantations font que la terre bâtit sa propre fertilité, ne gaspille presque rien, et devient plus diverse chaque saison. C’est le principe du domaine tout entier, à l’échelle d’un seul jardin : prendre moins qu’on ne rend.

Parce que tout ce qui pousse ici ne parcourt que quelques mètres, le jardin satisfait largement le 100km Short Circuit, et ce que cette terre produit entre dans la mesure du Return on Regeneration™ d’un séjour.