Tutto è raccolto da una terra riportata in vita. Pomodori carichi di una dolcezza intrisa di sole. Erbe con un taglio aromatico deciso. Piantiamo varietà dimenticate, scelte unicamente per la loro anima, quelle che non sopravvivrebbero mai a una cassa di spedizione, perché il loro unico viaggio è una breve camminata attraverso l’orto.

Ciò che gli orti non possono dare arriva attraverso il 100km Short Circuit, da produttori che lavorano la loro terra come noi lavoriamo la nostra.

In cucina, gli chef ascoltano. Il raccolto del mattino, ancora coperto di terra, detta il banchetto della sera.

Il sapore è la prova. Il restauro è ciò che assapora.