Tout est cueilli dans une terre rendue à la vie. Des tomates lourdes d’une douceur gorgée de soleil. Des herbes au tranchant aromatique. Nous plantons des variétés oubliées, choisies strictement pour leur âme, celles qui ne survivraient jamais à une caisse d’expédition, parce que leur seul voyage est une courte marche à travers le jardin.

Ce que les jardins ne peuvent donner vient par le 100km Short Circuit, de producteurs qui travaillent leur terre comme nous travaillons la nôtre.

En cuisine, les chefs écoutent. La récolte du matin, encore couverte de terre, dicte le festin du soir.

La saveur est la preuve. La restauration est ce que vous goûtez.